Moje coolinarne podróże : smaki, przyprawy, kolory, zapachy czyli mniej lub bardziej udane eksperymenty. Zdjecia i opisy zamieszczone na tym blogu sa wlasnoscia autora i zabrania sie ich kopiowania, przetwarzania lub ich wykorzystywania bez mojej zgody. Osoby lub firmy zainteresowane wspolpraca ze mna prosze o kontakt na adres coolinarneeksperymenty@gmail.com
O autorze
Tagi
Durszlak.pl Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl Print Friendly and PDF Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl
środa, 27 marca 2013

Piers kurczaka w ziolowej panierce i grillowany baklazan ze szpinakiem

Dzis proponuje Wam pelne smaku i slonca danie. Latwe w przygotowaniu, efektowne, dla wielbicieli czosnku :-). Chrupiaca skorupka z kurczaka swietnie uzupelnia sie z rozplywajacym sie w ustach baklazanem. Goraco polecam!

Skladniki na 4 osoby : 

  • 4 piersi z kurczaka,
  • 2 duze baklazany,
  • 6 duzych garsci swiezego szpinaku,
  • 4 zabki czosnku,
  • 3 lyzki bulki tartej,
  • lyzeczka drobno startego parmezanu,
  • 1 lyzka miekkiego masla,
  • 2 kulki mozzarelli,
  • sol, pieprz, tymianek

 

Piers kurczaka w ziolowej panierce i grillowany baklazan ze szpinakiem

 

  1. Mieso wyczyscic, odkroic zylki, tluszcz. Natrzec sola i pieprzem. Obsmazyc przez pare minut na oliwie z oliwek. 
  2. Z miekkiego, posolonego masla, bulki tartej, parmezanu i tymianku przygotowujemy gesta paste. 
  3. Kiedy mieso ostygnie, nakladamy na wierzch cienka warstwe maslanej pasty.

 

Piers kurczaka w ziolowej panierce i grillowany baklazan ze szpinakiem

  1. Baklazany kroimy wzdluz na 4 plastry. Kazdy z nich posypujemy sola i odstawiamy na pol godziny. Po tym czasie wycieramy kropelki soku, ktory wydzieli baklazan.
  2. Rozgnieciony czosnek mieszamy z 4 lyzkami oliwy, sola i pieprzem. Odstawiamy na pol godziny do lodowki. 
  3. Plastry baklazana smarujemy czosnkowa oliwa i obsmazamy z  obu stron (patelnia do grillowania, plancha, etc).
  4. Umyte liscie szpinaku nalezy poddusic przez pare minut razem z rozgniecionym czosnkiem, ktorego uzylismy do przygotowania oliwy do smazenia baklazana. Doprawiamy sola i pieprzem.
  5. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C.
  6. Na blaszce wylozonej papierem aluminiowym lub papierem do pieczenia ukladamy plaster baklazana, nastepnie lyzke duszonego szpinaku, 2 plasterki mozzarelli, kolejny plaster baklazana i kolejne dwa plasterki mozarelli. Z podanych skladnikow powinny nam wyjsc 4 baklazany gotowe do zapiekania. Jesli zostalo nam troche bulki tartej mozemy posypac nia ostatnia warstwe mozzarelli.
  7. Na tej samej blaszce ukladamy wczesniej przygotowane piersi z kurczaka. Calosc zapiekamy przez ok 25 minut.

Podajemy z salata i kromka swiezego chleba.

Zamykam oczy i czuje ten czosnkowy zapach. Niebo w gebie! 

Version française : 

Pour 4 personnes : 

  • 4 blancs de poulet,
  • 2 aubergines,
  • 6 poignées d'épinards frais, 
  • 4 gousses d'ail,
  • 3 cuillères à soupe de chapelure,
  • 1 cuillère à soupe de parmesan finement râpé,
  • 1 cuillère à soupe de beurre mou,
  • 2 boules de mozzarella,
  • sel, poivre, thym,
  • huile d'olive
  1. Nettoyer les blancs de poulet, les assaisonner avec du sel et du poivre. Les faire dorer sur une poêle avec de l'huile d'olive.
  2. Mélanger le beurre ramolli, chapelure, parmesan et thym pour en faire une pâte.
  3. Déposer une fine couche de cette pâte sur les blancs de poulet refroidis.
  4. Découper les aubergines en 4 tranches chacune (en longueur). Les saler de deux côtés et laisser reposer une demi heure. Ensuite essuyer le jus formé sur les tranches d'aubergines.
  5. Ecraser l'ail et le mélanger avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Le mettre au frigo pendant 30 minutes.
  6. Sur les tranches d'aubergine passer rapidement au pinceau de l'huile aillée. Les faire griller de 2 côtés sur une poêle-grill ou sur une plancha. 
  7. Laver les feuilles d'épinards, les faire égoutter et les faire revenir pendant 2-3 minutes dans une poêle avec de l'ail restant suite à la préparation de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  8. Préchauffer le four à 200°C.
  9. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier aluminium déposer une tranche d'aubergine, ensuite mettre une cuillère d'épinards, 2 fines tranches de mozzarella, une autre tranche d'aubergine et 2 tranches de mozzarella. Saupoudrer de chapelure s'il nous en reste.
  10. Sur la même plaque déposer les blancs de boulet et mettre au four pendant environ 25 minutes.
  11. Servir avec de la salade et une bonne baguette bien fraîche.

A bientôt!

Pozdrawiam.

Magda

niedziela, 24 marca 2013

Marynowane krewetki i ryz à la paella

Minal juz miesiac od parowkowej potrawki. Wczoraj wreszcie udalo mi sie przysiasc do komputera i popracowac nad nowymi przepisami i zdjeciami. 

Oto pierwszy z nowej serii przepisow : przepyszne marynowane krewetki podane z ryzem à la paella. Nawet O. , ktora nie przepada za owocami morza przyznala, ze bylo dobre :-)

 

Skladniki na 4 osoby :

  • 600g surowych krewetek tygrysich (u mnie swieze, moga byc mrozone).
  • 3 lyzki sosu sojowego,
  • lyzka miodu,
  • lyzeczka soku z cytryny (u mnie lemonka),
  • 1/4 lyzeczki mielonego imbiru,
  • rozgnieciony zabek czosnku,
  • 1 i 1/2 szklanki ryzu ( u mnie basmati),
  • lyzeczka koncenratu pomidorowego,
  • przyprawa do paelli
  • pol szklanki zielonego groszku (moze byc mrozony),
  • pol drobno posiekanej cebuli,
  • pol szklanki bialego wytrawnego wina,
  • kawalek pora, seler naciowy, marchewka... 
  • 3 liscie laurowe, odrobina tymianku, sol, pieprz, 
  • oliwa z oliwek.

Marynowane krewetki i ryz à la paella

 

  1. Krewetki obieramy a pancerzyki, glowy i lapki ;-) odkladamy na bok (nie wyrzucamy!!!).
  2. Z sosu sojowego, miodu, rozgniecionego czosnku, soku z cytryny i imbiru przygotowujemy marynate. Do marynaty wrzucamy krewetki i odstwiamy do lodowki na conajmniej 2 godziny.
  3. Krewetkowe "resztki" nalezy oplukac pod biezaca woda, osuszyc na sitku. 
  4. W rondelku rozgrzewamy lyzke oliwy i wrzucamy resztki z krewetek. Podsmazamy ciagle mieszajac do czasu, az pancerzyki sie zarumienia. 
  5. Podlewamy bialym winem i mieszajac czekamy az plyn sie zredukuje. 
  6. Zmiejszamy ogien, dolewamy szklanke wody. Dodajemy po kawaleczku pora, selera naciowego, marchewki, liscie laurowe, tymianek, sol i pieprz. Calosc dusimy przez 20-30 minut do czasu, az polowa plynu wyparuje. 
  7. Krewetkowy wywar przepuszczamy przez sitko. Odstawiamy na bok.
  8. W glebokiej patelni rozgrzewamy 2 lyzki oliwy z oliwek, na ktorej nalezy zeszklic cebulke. 
  9. Do cebulki dodajemy ryz i ciagle mieszajac czekamy, az stanie sie przezroczysty. 
  10. Do ryzu dolewamy wywar z krewetek i pol szklanki wody, groszek, koncentrat, szczypte przyprawy do paelli. Dusimy,az ryz bedzie miekki. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.
  11. Na rozgrzanej oliwie krotko (okolo 3 minuty z kazdej strony) posmazamy krewetki.
  12. Krewetki podajemy z ryzem. Przed podaniem mozna posypac natka pietruszki.

Marynowane krewetki i ryz à la paella

 

Marynowane krewetki i ryz à la paella

Dzieki wywarowi z krewetek ryz nabiera charakterystycznego dla paelli smaku owocow morza.

Serdecznie polecam!

Wiosenne pozdrowienia,

Magda